Das Schloss von Bioul gehört der Familie Vaxelaire, die dort seit 1906 verweilt und für dessen Erhalt sorgt. Andy und Vanessa Wyckmans-Vaxelaire verließen Brüssel, um sich im Familiensitz niederzulassen und dort die ersten Reben im Herzen des Ortes „Vignoulle“, zu pflanzen, wie er in seiner weinbaulichen Vergangenheit genannt wurde.
Heute erinnern 11 Hektar Weinberg an damals. Im Herzen dieses einzigartigen Erbes werden die Weine je nach Saison an- und ausgebaut: Johanniter, Muscaris, Pinotin … wenig bekannte Rebsorten, die an Riesling, Muskateller oder Spätburgunder erinnern. Sie sind von Natur aus resistent gegen Pilzerkrankungen, die einen kompletten Ernteausfall verursachen können (Mehltau). Außerdem sind sie perfekt an das nördliche Klima angepasst, wodurch der Einsatz chemischer Pflanzenschutzmittel vermieden werden kann. Im Jahr 2020 wurde der Weinberg biozertifiziert.
